El Programa “Huella Verde” de Aramark

“Huella Verde” es el Programa de Reciclado de Aramark que, desde el año 2014, se viene desarrollando con mucho éxito. El Programa posee tres ejes principales de trabajo: Recolección de papel y tapitas, Reciclado de aceite vegetal y Campañas junto a organizaciones externas (como el “Programa 5P”, por ejemplo), que han alcanzado importantes logros.

Desde el 2014, con el Programa de Reciclado del Hospital Garraham, se ha podido reciclar un total de 3817 Kg. de papel, y 68 kg. de Tapitas. Por otro lado, el aceite vegetal reciclado usado, desde 2010 (junto a empresa de bioenergía 2G Sodir), fue de 690 Litros de aceite al mes. 

Y por último, el Programa 5P *junto al Ministerio de Agroindustria, que promueve la planificación estratégica dentro del proceso de elaboración en los comedores, evitando los desperdicios generados en la elaboración de alimentos y en el sobrante final, también consiguió importantes objetivos.

Tras 3 años desde su implementación, se han detectado: Estandarización de los procesos productivos, reducción de raciones producidas de más, reducción de costos de materia prima y reducción de los desechos orgánicos totales generados en la operación.

Actualmente, un tercio de la producción mundial de alimentos se desperdicia. El Programa 5P ayuda a generar conciencia entre los más de 1.600 colaboradores de Aramark sobre la importancia de reducir desechos en la elaboración y consumo de alimentos. Asimismo, la conducta aprendida puede ser replicada posteriormente en cada hogar.